广东省开设牙科学（口腔医学）专业的高校有以下9所：

1、中山大学：在教育部全国第四轮学科评估中被评为B+，被教育部评为国家级一流本科专业。

2、暨南大学：口腔医学专业在全国高校中排名靠前，被评为B+等级。

3、南方医科大学：被评为B等级，在广东排名第1名、全国排名第25名。

4、深圳大学：在软科2023年口腔医学专业排名中，全国高校中排名第6名，实力被评为A等级。

5、广州医科大学：口腔医学专业被评为省级一流本科专业。

6、汕头大学医学院：提供口腔医学专业教育。

7、广东医科大学：提供口腔医学专业教育，且口腔医学专业被评为省级一流本科专业。

8、广东药科大学：提供口腔医学专业教育。

9、佛山大学（升大学前校名为“佛山科学技术学院”）：提供口腔医学专业教育，且口腔医学专业被评为省级一流本科专业。

这些高校在广东省内提供牙科学专业的教育，具体选择哪所学校可以根据个人兴趣、学校排名、地理位置等因素综合考虑。